在炎热的夏天，很多人热或闷到没办法好好吃饭，理由可能是热到吃不下或饮料喝多了，还有些人是因为吃到不新鲜的食物，肠胃不舒服，甚至得了肠胃炎，而难过不堪，无法进食。
一般来说，在高温、潮湿的环境里，食物最容易变质、腐化。当我们自己在料理食物时，因为是第一时间接触你所要烹调的食材，所以通常可从食物的颜色、表面的一些变化、气味等来判断是否新鲜；如果是在外用餐，因为已经是煮好的东西，所以，较难由外观，但仍可以由气味、口感来判断其新鲜度。
因为人体是个高精密的环境，所以我们可以藉由「视、嗅、触、味」四觉来为身体把关。好气味令人心旷神怡，身体通报系统会告知可以安心食用，反之，恶气味让人浑身不适，所以一旦嗅到非原应拥有的天然气味时，应该就可以判断为新鲜与否，如果新鲜度差，即应回避。
对我们人体最有助益的，不是山珍海味、丰沛富足的食物，而是活性食物，这意味著当食物新鲜时，我们能够吃到食物原质原味、大地所赋予的养分与氧气。这些新鲜的食物很容易被身体接受，而快速吸收、化为营养及活力，以顺势灌溉我们身体的每一个细胞，反之，如果是已经变质生菌的食物，因食物种类、腐败时间、个人身体状况之不同，而影响层面之大小、远近各有不同。近则腹痛、腹泻、呕吐，远则使肠道成为充斥腐食的环境，而渐渐形成习惯性便秘、腹泻，最后呈现糜烂状态，以致肿瘤成形。
如果是自己烹调食物，尽可能到传统市场买菜，这时无论是肉类或蔬果大多是当天早上才批货进来的；如果习惯至超市购买，就要注意冷藏的温度是否较能保持食物的新鲜，或是仔细看看、摸摸、闻闻食物，以确定其新鲜与否。万一还是买到或吃到不新鲜的食物，又该怎么办呢？
如果买到不新鲜食材，建议将其直接回收，不要因为觉得可惜，而勉强吃它；当不小心吃了有酸味的滷味、有油耗味的坚果、有霉味的面包等等时，请不要慌张，因为我们的身体具有自体自愈力，只要过五个小时之后再喝水，就不会发生消化不良或其他食物中毒的问题。
也许有许多人对于这论点感到不可思议，但就饭水分离的饮食节奏而言，透过饭前饭后两小时才喝水、吃饭时不饮水的饮食原则，可以增进肠胃的消化力，养成良好的肠道环境，当坏菌进入身体时，自体的免疫力就能适时地发挥其强大功能。
人体的五脏六腑中，胃、小肠、大肠均为一腑，其如储存库，将我们吃进去的食物汇集、消化、运送、排出，这中间的整体关系，是由咀嚼食物开始。病从口入的道理即在如此。因此，慎选新鲜食物，可以说是极为重要的生活习惯，切莫因事小而多不理会，反而是从饮食的最源头把关才是养生的起点、健康的基本功。
（封面来源：Medical News Today）