每年有300天都在全台灣各地旅行的他,為什麼玩不膩呢?

綠色帶路人的心底話

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  曾經有位小農,語重心長地問我:「草莓吃紅色還是白色?」我說:「紅色啊!」小農再問:「作物裡,最有營養的部位是哪裡?」我不加思索地說:「種籽。」小農追問:「草莓的種籽在哪裡?吃進去後可以吸收種籽的營養嗎?」我想了想回答:「種籽在表面,黑黑的點,吃進去不會被吸收,會被嗯嗯出來。」

  當草莓轉成紅色,代表它已經準備好繁衍,所以顏色誘人,香味四溢,但是營養全部被保護在種籽裡面,沒有特殊處理,無法被消化吸收。白色的草莓,尚未準備繁衍,養分正準備傳遞到種籽,若養分還沒到達前就被人類吃掉,我們的身體可以吸收嗎?

  正在思考問題的我,還沒提出問題時,小農繼續說:「所以我們為什麼吃紅色的草莓,而不吃白色的草莓?是因為好吃?還是因為營養成分?古時候的人知道它營不營養嗎?決定我們餐桌上食物的關鍵是什麼?」不等我思考,小農直接給了詰問:「選擇。」

  農夫因為市場售價、氣候條件、農會推廣、政府政策等因素選擇種植作物;大盤商因為作物美醜、市場售價、運輸條件、保存難度選擇收購作物;攤商因為客人喜好、成本考量、獲利模式選擇放在攤販前的商品;母親因為孩子喜好、家族文化、祭典需求、烹調習慣選擇購買何種食物。

  透過層層選擇,出現在餐桌上的食物,決定了我們身體養分的組成。理性還是感性?都不是,只是一場二分之一的選擇而已。

  再講個故事。1824年「洲南鹽場」在鹽商吳尚新的開墾下,奠定了布袋鹽業的基礎,一百多年之後,因為產能、產量、產值等考量,洲南鹽場廢晒。2008年,布袋嘴文化協會開始規劃將洲南曬鹽場重新開啟,並透過社區的力量,將老鹽工的曬鹽技術傳承,也復育鹽田生態。

  這個消息傳到了愛好美食的日本人耳中。森永牛奶糖為了製作一款具風土滋味的鹽味牛奶糖,漂洋過海來到台灣,最後選擇用洲南鹽場的鹽,製成首次使用非日本原料製作的牛奶糖,這就成為最近你在超商買到的這盒季節限定版的鹽味森永牛奶糖。每一趟小旅行,旅人們透過口中滋味,這是最美好不過的認識台灣的方式。

  台灣是一個多山的島嶼,在不太大的島上,分佈超過268座海拔3,000公尺以上高峰,是全世界高山密度最高的島嶼之一。旅遍全台灣的風土日常,最美好的地方就是食物與人文,而這其實取決於你的購買選擇,是尋常還是不尋常,你用什麼樣的價值觀,選擇什麼食物,上你的餐桌。

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