在炎熱的夏天，很多人熱或悶到沒辦法好好吃飯，理由可能是熱到吃不下或飲料喝多了，還有些人是因爲吃到不新鮮的食物，腸胃不舒服，甚至得了腸胃炎，而難過不堪，無法進食。
一般來說，在高溫、潮濕的環境裡，食物最容易變質、腐化。當我們自己在料理食物時，因為是第一時間接觸你所要烹調的食材，所以通常可從食物的顏色、表面的一些變化、氣味等來判斷是否新鮮；如果是在外用餐，因為已經是煮好的東西，所以，較難由外觀，但仍可以由氣味、口感來判斷其新鮮度。
因為人體是個高精密的環境，所以我們可以藉由「視、嗅、觸、味」四覺來爲身體把關。好氣味令人心曠神怡，身體通報系統會告知可以安心食用，反之，惡氣味讓人渾身不適，所以一旦嗅到非原應擁有的天然氣味時，應該就可以判斷為新鮮與否，如果新鮮度差，即應迴避。
對我們人體最有助益的，不是山珍海味、豐沛富足的食物，而是活性食物，這意味著當食物新鮮時，我們能夠吃到食物原質原味、大地所賦予的養分與氧氣。這些新鮮的食物很容易被身體接受，而快速吸收、化為營養及活力，以順勢灌溉我們身體的每一個細胞，反之，如果是已經變質生菌的食物，因食物種類、腐敗時間、個人身體狀況之不同，而影響層面之大小、遠近各有不同。近則腹痛、腹瀉、嘔吐，遠則使腸道成為充斥腐食的環境，而漸漸形成習慣性便秘、腹瀉，最後呈現糜爛狀態，以致腫瘤成形。
如果是自己烹調食物，盡可能到傳統市場買菜，這時無論是肉類或蔬果大多是當天早上才批貨進來的；如果習慣至超市購買，就要注意冷藏的溫度是否較能保持食物的新鮮，或是仔細看看、摸摸、聞聞食物，以確定其新鮮與否。萬一還是買到或吃到不新鮮的食物，又該怎麼辦呢？
如果買到不新鮮食材，建議將其直接回收，不要因爲覺得可惜，而勉強吃它；當不小心吃了有酸味的滷味、有油耗味的堅果、有霉味的麵包等等時，請不要慌張，因為我們的身體具有自體自癒力，只要過五個小時之後再喝水，就不會發生消化不良或其他食物中毒的問題。
也許有許多人對於這論點感到不可思議，但就飯水分離的飲食節奏而言，透過飯前飯後兩小時才喝水、吃飯時不飲水的飲食原則，可以增進腸胃的消化力，養成良好的腸道環境，當壞菌進入身體時，自體的免疫力就能適時地發揮其強大功能。
人體的五臟六腑中，胃、小腸、大腸均為一腑，其如儲存庫，將我們吃進去的食物匯集、消化、運送、排出，這中間的整體關係，是由咀嚼食物開始。病從口入的道理即在如此。因此，慎選新鮮食物，可以說是極為重要的生活習慣，切莫因事小而多不理會，反而是從飲食的最源頭把關才是養生的起點、健康的基本功。
（封面來源：Medical News Today）